Союзные слова в предложении выполняют роль связующих элементов, объединяющих различные части речи или словосочетания. Они помогают создать плавный переход между разными идеями или событиями, а также указывают на взаимосвязь и зависимость между ними. В данном предложении, союзное слово ″какой″ используется для объединения двух частей предложения и указывает на характеристику особенного вечера, который бывает только на Кавказе.
Однако, в данном предложении союзное слово ″какой″ выполняет роль не сказуемого, не подлежащего, не дополнения и не определения. Оно является членом предложения в роли определения, так как указывает на особенность вечера, подчеркивая его уникальность и сравнивая его с другими вечерами на Кавказе.
Значит, правильный ответ ⏤ определение.