Привет! В этой статье я расскажу о том, как увеличить средний чек при приеме заказа у гостя в ресторане. В течение нескольких лет работы официантом, я научился применять несколько эффективных стратегий для достижения этой цели.1. Рекомендации блюд и напитков. Когда я принимаю заказ у гостя, я всегда стараюсь предложить ему несколько рекомендаций на основе его предпочтений. Например, если гость заказал салат, я могу порекомендовать ему добавить к нему гриль или апперитив. Это помогает не только увеличить сумму заказа, но и улучшить впечатление гостя от посещения ресторана.
2. Создание специального меню. Регулярно я создаю специальные предложения, представляя новые блюда или комбинации. В меню я указываю определенную стоимость за комплект, включающий например, главное блюдо, гарнир, напиток и десерт. Такие предложения подталкивают гостей сделать заказ за фиксированную цену, что увеличивает средний чек.
3. Акции и скидки. Когда у нас есть акции или скидки, я всегда информирую гостей об этом. Если у нас, например, идет акция ″2 по цене 1″ на определенное блюдо, я предлагаю ее посетителям. Эта акция может побудить гостя заказать два блюда, вместо одного, что сразу повысит средний чек.
4. Попросить ограничиться одним блюдом на стол. Некоторые гости могут разместить на столе несколько блюд, которые они планируют делить с другими гостями или заказывают в больших количествах. В таких случаях я могу предложить им порцию блюда, которое они хотят заказать, на каждого человека. Это поможет увеличить количество заказанных обедов и, как следствие, увеличить средний чек.
5. Предложить дополнительные услуги; В ресторанах часто есть дополнительные услуги, которые можно предложить гостям⁚ поздний завтрак, тематический ужин или особое оформление стола. Я, всегда спрашиваю у гостей, не желают ли они воспользоваться какими-либо из этих предложений. Такие дополнительные услуги могут значительно увеличить общую стоимость заказа.
В конце концов, ключевым фактором в увеличении среднего чека является хорошее обслуживание и умение продавать. Когда гость видит, что ты заинтересован в его комфорте и готов помочь ему сделать лучший выбор, он готов потратить больше денег. Используя эти стратегии, я смог повысить средний чек в ресторане, увеличивая общую выручку и улучшая опыт гостей.