Привет! Меня зовут Алекс и сегодня я расскажу тебе о том, как определить вес брутто и нетто для блюда ″Птица отварная″ с выходом 100 граммов٫ если у нас есть бройлеры-цыплята полупотрошеные 2 категории и куры полупотрошенцые 1 категории․ Давай начнем с того٫ что брутто-вес это вес продукта со всеми его составляющими٫ включая кости٫ кожу и внутренности․ Нетто-вес же٫ это вес продукта без учета всех несъедобных составляющих٫ то есть только мясо․ Первым шагом я рекомендую взвесить каждую категорию птицы отдельно․ Для этого необходим весы для пищевых продуктов․ Полупотрошеные бройлеры-цыплята обычно продаются вместе с упаковкой и эта информация о весе может быть указана на этикетке․ Если вес не указан٫ просто положи одного цыпленка на весы и запиши его массу․ Аналогично поступаем с курами полупотрошенными 1 категории․ Если на этикетке нет информации о весе٫ взвесь одну куру на весах и запиши её массу․ Теперь٫ когда у нас есть общая масса каждой категории птицы٫ мы можем перейти к расчетам․ Для определения нетто-веса٫ от общего веса птицы нужно вычесть усредненный вес несъедобных составляющих․ Вес кур полупотрошеных 1 категории обычно составляет около 1200 граммов٫ а бройлеров-цыплят полупотрошеных 2 категории примерно 800 граммов․
Для нашего блюда ″Птица отварная″ мы нуждаемся в 100 граммах нетто-веса٫ поэтому рассчитаем соотношение веса⁚
Для кур полупотрошеных 1 категории⁚
100 г / 1200 г 0٫0833 или около 8٫33%
Для бройлеров-цыплят полупотрошеных 2 категории⁚
100 г / 800 г 0٫125 или около 12٫5%
Теперь мы знаем, что для приготовления блюда ″Птица отварная″ с выходом 100 граммов, нам понадобятся около 8,33% кур полупотрошеных 1 категории и около 12,5% бройлеров-цыплят полупотрошеных 2 категории․
Важно помнить, что вес птицы может варьироваться, поэтому эти числа являются лишь приближенными ориентирами․ Рекомендую использовать весы и точно измерять вес каждой категории птицы перед приготовлением блюда․Надеюсь, эта информация была полезна для тебя․ Удачи в кулинарных экспериментах!Источник⁚
https://www․vseochen․ru/recepty/produkty/pochti-vse-chto-bylobi-poluchit-ves-brutto-i-netto․htm